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麻辣水煮鱼怎么做

    鱼头是一道美味的佳肴哦,我们经常用豆腐很萝卜来和鱼头一起来烹饪,那样的绝世美味是我们不可以错过的哦,鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明; 人们可以经常来食用,但是每一次要讲究适可而止哦。
食材明细
草鱼半条 油麦菜 一颗 食用油 适量 盐 适量
红油豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 料酒 适量
淀粉 适量 美极鲜酱油 适量 葱段 适量
姜片 适量 花椒 适量 葱花 适量 干辣椒 适量

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    制作步骤
1. 准备好材料,鱼叫店家处理好
2. 鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
3. 炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4. 加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5. 加入高汤(或清水),煮开
6. 另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7. 将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
8. 烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
9. 另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
鱼头的保存
怎样保存鱼头?
先把鱼头洗干净,从中间破开,用厨房专用纸(没有的话也可以用餐巾纸)把鱼头表面水份擦去,再用少量的盐抹在表面,放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候,只要将盐洗去,再烹饪就可以啦,这样的鱼头更加好吃哦。
美味的麻辣水煮鱼就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道麻辣水煮鱼具备补充蛋白质、预防心脑血管疾病和的养生功效,是一道既美味也健康的美食。

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